맛있는 것을 알아보고, 한 끼를 먹더라도 좋은 재료를 찾는 사람들. 제철미식가는 이러한 미식가들을 위한 식품 브랜드다. ‘미식가라면 놓칠 수 없는 제철 식재료’를 지향하며, 까다로운 선별 기준을 통과한 신선식품을 품목별 단일 옵션으로 선보인다.
제철미식가의 판매 원칙은 명확하다. 고객이 여러 품질 등급 사이에서 더 좋은 상품을 찾아야 하는 수고를 브랜드가 먼저 맡는 것이다. 과일과 수산물은 가장 크고 맛있는 상품을 고르겠다는 원칙 아래 크기와 맛, 신선도를 살피고, 자체 기준에 맞는 최상급 상품으로 옵션을 구성한다.
단일 옵션에는 미식가를 위한 선택을 미리 끝내놓겠다는 뜻이 담겼다. 어떤 등급이 더 맛있는지, 추가 금액을 내면 얼마나 더 좋은 상품을 받는지 고민할 필요를 줄이는 방식이다. 제철미식가가 제안하는 하나의 옵션은 그만큼 선별 과정에서 더 까다로운 판단을 요구한다.
그 판단은 매일 새벽 4시 30분, 경매장에서 시작된다. 제철미식가는 자체 보유한 브릭스 측정기로 현장에서 직접 과일의 당도를 확인하고 상품을 선별한다. ‘고당도’라는 표현에 그치지 않고 측정한 브릭스 값을 안내하며, 크기도 중량과 개수로 제시한다. 미식가가 선택한 상품의 가치를 구체적인 정보로 확인할 수 있도록 하는 것이다.
수산물은 각 산지의 협력사에서 매일 새벽, 당일 작업한 상품을 선별한다. 크기와 맛은 물론 작업 시점까지 확인해 신선도를 살핀다. 과일과 수산물 각각의 특성에 맞는 기준을 적용하면서도, 엄선한 품질을 하나의 옵션으로 제공한다는 원칙은 동일하게 유지한다.
제조식품은 미식가의 눈높이에 맞춰 큐레이션한다. 제철미식가를 찾는 고객의 맛에 대한 기대를 충족하고, 그들의 식탁에 함께 오를 만한 제품인지를 입점 기준으로 삼는다. 신선식품을 선별하는 안목을 제조식품까지 이어가며, 브랜드의 선택을 믿고 즐길 수 있는 구성을 지향한다.
선별의 근거도 함께 전달한다. 새벽 경매 현장부터 포장 과정, 실제 발송 상품의 모습까지 사진과 영상 콘텐츠로 보여준다. 미식가가 상품의 규격과 측정값뿐 아니라, 하나의 옵션이 결정되기까지의 과정도 살펴볼 수 있도록 한다.
제철미식가는 미식가의 까다로운 기준을 대신 실천하는 브랜드를 지향한다. 고르는 기준은 까다롭게, 구매할 때의 선택은 간결하게. 엄선한 하나를 믿고 골라 맛을 즐길 수 있도록 하는 것이 제철미식가가 제안하는 미식이다.
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